Alors là, c’est assez bluffant comme recette ! Un goût super délicieux et surtout, un aspect visuel super sympa… Je redoutais un peu le moment de la trancher, mais mon cher et tendre manie très bien le couteau et a réussi à me faire de belles tranches toutes colorées sur mes assiettes.
Le reste en images pour découvrir les étapes…
et le texte pour la refaire bien entendu !
Ingrédients :
- 2 aubergines longues
- 3 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges et 2 jaunes
- 1 litre de coulis de tomates maison
- Basilic
- Olives de Nyons
- 1 sachet d’agar-agar (ou à défaut gélatine)
- Thym, ail, huile d’arachide (ou d’olive)
- Sel et poivre
Mélanger l’agar-agar au coulis de tomates. Réserver. Faire griller les poivrons au four (position grill) en les retournant d’un quart de tour toutes les 10 minutes. A la sortie du four, mettre les poivrons dans du papier journal ou du papier d’aluminium. Les laisser refroidir.
Couper en tranches fines les aubergines et les courgettes. Les faire cuire dans une grande poêle avec de l’huile (les aubergines absorbent énormément l’huile, il faut bien les égoutter après dans du papier absorbant).
Peler épépiner les poivrons.
Dans une terrine : tapisser de film alimentaire la terrine. alterner les couches d’aubergines, coulis, feuilles de basilic, courgettes, coulis, poivrons, olives et saler et poivrer au fur et à mesure.
Finir par une couche de poivrons rouges et quelques feuilles de basilic au dessus en décoration.
tendre un film alimentaire et mettre du poids sur la terrine afin de la serrer un maximum.
La réserver au réfrigérateur toute une nuit et puis après à déguster avec un bon coulis de tomates assaisonné de feuilles de basilic et d’huile d’olive.
