Je me suis dit « tiens faut que je le prenne en photos » mais comme à chaque fois, entre ce que je pense et ce que je fais, il y un un véritable décalage …

Alors quand j’ai enfin pris mon appareil photo, mon superbe champ n’avait plus sa splendeur, c’est que le coquelicot est fugace… Tant pis, il faudra attendre une autre année avant de refaire de la  confiture de coquelicots, confiture très originale que je vous recommande de tester…

Et là, je tombe sur une page de recettes spécial CHOCOLAT. Dans la famille, s’il y a bien une chose avec laquelle on ne plaisante pas c’est le chocolat. C’est simple, tout les desserts sont forcément au chocolat, exception faite de la tarte au citron mais bon, là c’est vraiment parce que la tarte au citron c’est une tuerie (mais si mais si).

Bref bref bref, je regarde avec intérêt les recettes et il y en a une qui me parle : la recette des madeleines au chocolat. Au moment où je sors discrètement mon Iphone pour prendre en photo la page, la porte s’ouvre et c’est mon tour. Dammed.

Je fais ma petite visite (pesage, mesurage, zieutage ET pipi dans le pot) et répond docilement aux questions du docteur qui n’a pas le sens de l’humour à priori (mais ça c’est une autre histoire).

Mais pendant tout cette visite, je ne pense qu’à ces petites madeleines, toutes jolies qui ont l’air vraiment bonnes, alors je tente le tout pour le tout et demande avec mon sourire le plus charmant : « Je peux vous racheter le magasine qu’il y a dans le compartiment salle d’attente ?  » Et là, victoire, le monsieur me dit de le prendre si je le souhaite (;-) mais j’ai pitié de ces pauvres travailleurs qui n’auraient plus rien à lire, alors j’arrache juste la page contenant la recette. VICTOIRE.

Et puis, la recette a trainé au fond de mon immense sac pendant plusieurs jours, et j’ai enfin pris le temps de la réaliser. La recette est archi-simple, et le résultat est vraiment bien.

C’est une recette extraite d’un livre que je connaissais qui s’appelle « Chocolat » (original comme nom…) de Valéry Drouet, et comble du comble, j’ai le livre dans ma super bibliothèque…. Je vais reprendre mes comprimés pour la mémoire…

La recette en images, pour le plaisir des yeux…

La recette en images pour le plaisir des yeux…`

Et la recette …

• Les côtes de blettes
• 30 CL de bouillon de vollaile
• 10 filets d’anchois
• Beurre, farine sel poivre

Éplucher les côtes de blettes soigneusement. Couper les en morceaux. Les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante dans laquelle vous aurez jeté une cuillère à soupe de farine (pour les garder bien blanches).

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile. Ajouter 6 filets d’anchois. Laisser fondre les filets d’anchois. Ajouter la farine puis le bouillon de volaille jusqu’à obtention d’une béchamel. Ajouter les côtes de blettes. Mélanger.

Mettre dans un joli plat à gratin, décorer avec le reste d’anchois. Enfourner pour 10-15 minutes à four  chaud à 240 degrés.

Miam ^^

Et m’embarquer dans les AMAP et manger du navet tout l’hiver ça me disait rien. Bon je sais j’ai un préjugé énorme sur les paniers hebdomadaire^^ . Et puis, j’ai appris par une amie, qu’une amie d’une amie s’était lancé dans le bio en proposant la livraison à domicile de ses produits frais. chouette ! moi la Super-Woman qui bosse un peu trop (aux dire de mon mari et de ma fille),  j’allais pouvoir profiter de bons légumes sans partir les chercher à l’autre bout de ma ville !!!

Et, première expérience -très réussie- cette charmante dame m’a livré une cagette pleine de légumes que j’avais choisi par téléphone deux jours avant (et j’ai pas pris de navets^^).Elle cultive des blettes et m’en a offert une très belle botte.

J’en ai donc profité pour faire ma fameuse tarte à la brousse et aux blettes, que nous adorons chez nous.

La recette en images

Le texte pour la réussir…

• 1 botte de blettes
• 1 pot de brousse
• 3 oeufs
• 30 cl de crème fraîche
• une poignée de pignons
• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon les goûts)

Faire pré-cuire la pâte brisée 15 minutes a 200 degrés. Enlever les côtes des blettes et garder que le vert (j’ai une autre recette pour les cottes de blettes mais ça ce sera bientôt). Faire cuire le vert des blettes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger la brousse écrasée à la fourchette avec les oeufs et la crème fraîche. Saler et poivrer. Hacher le vert des blettes et ajouter-les au mélange. Étaler le mélange sur la pâte précuite.

Faire griller à la poêle les pignons de pin et parsemez-les sur la tarte. Enfournez à 220 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Déguster tiède. Bonne app’

Alors franchement, éplucher les châtaignes, c’est l’horreur, ça met trois plombes pour arriver au final à des brisures de châtaignes, mais bon pour cette recette, je n’avais pas besoin de les garder entières donc ça va !

Pour le reste, facile, ça se prépare super bien et super vite. Seul petit bémol, la crème ne se conserve pas bien donc il faut la manger dans les deux trois jours. Ici elle a fait deux jours : mon mari a trouvé ça « super bon » (ou alors c’est parce qu’il n’y avait plus rien à manger dans le frigidaire depuis mercredi ???)

La recette en images :

Et le texte pour la refaire :

Ingrédients

• 1 Kg de châtaignes
• 500 g de sucre
• 500 ml d’eau
• 1 gousse de vanille

Mettre les châtaigne dans le congélateur la veille (ça je l’ai appris après avoir fait l’épluchage…). Les plonger dans l’eau bouillante 30 minutes. Sortir les châtaignes une à une et les éplucher pendant quelles sont bien chaudes.

Les passer au tamis pour en faire une purrée la plus fine possible.

Faire un sirop avec le sucre, la vanille et l’eau en laissant réduire sur le feu pendant 20 à 30 minutes.

Ajouter le sirop progressivement à la purée de châtaigne jusqu’à obtention d’une crème. Faire cuire la préparation de nouveau pendant 10 à 15 minutes en remuant sans arrêt et sur feu doux.

Succès garantit !

PS : Chez Requia vient de m’apprendre qu’avec Cathy elles organisent depuis la semaine dernière un concours intitulé « Qui nous suit dans la saga du pot-au-feu? » ben évidemment moi !

Les photos pour le plaisir des yeux…

La recette pour la refaire
Pour 8 personnes environ
10 à 12 de carottes
6 poireaux
6 navets (petits de préférence)
3 branches de céleri
1 oignon
2 kg de viande à pot au feu (demandez à votre boucher)
Os à moelle
Persil, genièvre, poivre, clou de girofle et laurier

Mettre la viande dans un faitout et couvrir d’eau froide. Portez à ébullition et ajouter un poignée de gros sel. Enlever l’écume plusieurs fois jusqu’à ce qu’il y en ait plus.
Ajouter les légumes lavés et épluchés. L’oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni.
Laisser cuir à feu très doux pendant 3 heures.
Au bout de trois heures, ajouter les os à moelle et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.
Servir le lendemain c’est même meilleur !

Les images …

La recette :

Ingrédients:

• 1 kg de figues
• 700 g de sucre (ou moins selon les goûts de chacun)
• 1 gousse de vanille
• Le zeste d’un citron bio

Couper les figues en quartier. Les mélanger au zeste de citrion coupé en tout petit morceaux. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue. Bien mélanger.

Laisser fondre le sucre toute une nuit (ou quelques heures) à température ambiante.

Faire cuire dans un bassine à confiture (ou grande casserole) pendant 15 minutes en remuant.

Et voilà !

Évidemment, vu le temps désastreux que nous avons depuis quelques jours, on a plus envie de manger des choses chaudes… Mais tant pis, je vous livre la recette en images, juste pour le plaisir des yeux avant d’attaquer les bons plats d’hiver.

J’y vais quand même pour la recette, très simple  :

• 4 tomates
• 2 concombres
• 4 poivrons rouges
• 1 tête d’ail pressée
• 200 gr de mie de pain
• Vinaigre, huile d’olive, sel et poivre

Laver, éplucher tous les légumes (j’ai acheté le spécial épluche tomate ZYLISS que je ne regrette vraiment pas). Les mixer. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail pressé.  Ajouter la mie de pain imprégnée de vinaigre de vin. Mixer à nouveau. Réserver au frais quelques heures.

Petite astuce : pour obtenir un coulis plus fin, je passe ma mixture dans ma centrifugeuse… Miam.

Et là, difficile de me contenter des épices du supermarché ou des grandes surfaces, les épices sont généralement de qualité médiocre. J’ai donc demandé à Regioneo la possibilité de tester leurs produits et notamment ceux de la boutique « Cuisine et épices » avec dans ma liste, le mélange pour pain d’épices (ainsi que le curry, du poivre chichuan et bien sur du thym de ma garrigue !).

Ce mélange est vraiment … parfait ! L’odeur, la texture, et le goût sont de très bonne qualité. Je l’ai donc utilisé pour faire ma recette…

En images…

Et le texte pour la réussir :

Ingrédients:

• 300 g de miel de chataigne
• 250 g de farine T65 bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 oeufs entiers
• 100 g de lait
• 40 g de sucre roux (ou à défaut raffiné)
• 5 g de mélange d’épices (ou plus selon les goûts)

Faire fondre le miel avec le sucre. Mélanger la farine et la poudre à lever, faire une fontaine, casser les œufs et ajouter le lait. Mélanger. Ajouter les épices. Incorporer progressivement le miel fondu au fouet.

Verser dans un moule préalablement beurré. Cuire à 180 degrés pendant 1 heure. Démouler et laisser refroidir.

Pour rendre le pain d’épices très moelleux, envelopper dans du papier film une fois froid et consommer 24 heures après.